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Efecto de diferentes niveles de vit C en el contenido en vit E y C sobre la estabilidad oxidativa de varios tejidos y del lomo almacenado en cerdos de

En este experimento la suplementación no afecto ni los rendimientos productivos ni las propiedades cualitativas de los tejidos analizados
15 junio 2006
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Para examinar una posible interacción entre vit E, C y la estabilidad oxidativa en hígado, corazón, bazo, grasa dorsal y músculo longísimus dorsi, se utilizaron 40 animales (25-105 kg de peso corporal) a los que se suministró cuatro dietas a base de cereales (13,4 MJ ED/kg, 168 g PB/kg, 140 mg acetato DL-α-tocoferil) suplementadas con 0 (B), 150 (C100), 300 (C200) ó 600 (C400) mg/kg de ácido ascórbico sintético.

Los tratamientos no influenciaron el crecimiento ni los días hasta matadero. El contenido en vit E ni en vit C mostró diferencias en los tejidos analizados. Los parámetros del lomo sólo se vieron afectados por el periodo de almacenamiento, y no por la dieta.

Los resultados muestran que el uso de ambas vitaminas de forma simultánea no mejora las características cualitativas de los tejidos analizados.

S Gebert, B Eichenberger, HP Pfirter, C Wenk. 2006. Meat Science. 73(2):362-367

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